Gastronomia Macaense

a origem da culinária de diferentes portos ... leia


Guia de Receitas

Maria CELESTINA de Mello e Sena


as receitas do livro Cozinhados de Macau - Página-Guia


Cecília Jorge

 seus artigos da série Tacho do Diabo publicados na Revista Macau em 1993 e 1994

a gastronomia macaense comentada e receitas

1 - Cozinhas macaense e portuguesa: a diferença dilui-se (Maio 1993) - Receitas de: Trouxas de Carne e Ade Cabidela

2 - A propósito da Hortelã - com receitas de Almôndegas de Hortelã e Sopa de Aletria

3 - Apabico - A presença do minchi em muitos dos pratos macaenses, designadamente nestes apabicos

4 - a Doce Camalenga, com 3 receitas

5 - Partilhar os doces festivos - receitas de Tai Lon Kou (pudim de ano novo) e Tchin-Tôi (fritos de sésamo e feijão)

... texto e receitas


 Comunidade Macaense de São Paulo e do Rio de Janeiro

as receitas de seus membros em aulas de culinária na Casa de Macau de São Paulo

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Receitas:- * lula recheada * feijoada macaense *  fios de ovos * sopa de lacassá / baggi (normal e diet) * minchi à moda de AJ * pimenta recheada * african chicken * bebinca de nabo (ló pák kou) *
porco balichão tamarindo * pato cabidela * balichão (adaptado) e arroz carregado * caldo verde à tia Anita (Clube de Macau) * bacalhoada à tia Anita * gelatina agar agar * siu mai *


 Projecto Memória Macaense divulga a Gastronomia Macaense

 

Gastronomia em Notícias

 

Henrique Manhão

membro da Comunidade Macaense de Califórnia / EUA e suas crónicas publicadas no

Jornal Tribuna de Macau

1 - A Gastronomia é "negócio" em Vancouver / Canadá

2 - A Macaense que diversificou sabores - em Austrália

3 - Os Sábados com sabor macaense - em Portugal

4 - O chefe de cozinha que preside a Casa de Macau no Rio de Janeiro, no Brasil

5 - Três "embaixadoras" em Austrália


Luís Machado

membro da Confraria da Gastronomia Macaense 

1 - O "Tacho", a sua crónica publicada no Jornal Tribuna de Macau


Jorge Rangel 

Presidente do Instituto Internacional de Macau

suas crónicas da gastronomia publicadas no Jornal Tribuna de Macau - com várias receitas


Comunidade Macaense / Macanese Community de/of Los Angeles / EUA/USA

What Los Angeles Times wrote about the Macanese Cuisine on April 1997, with recipes

O que o Los Angeles Times escreveu acerca da Culinária Macaense em Abril de 1997, com receitas

Receitas/Recipes - Minchi, Genete/Cornstarch, Chilicotte, Galinha à Portuguesa, Bolo Menino


Encontro das Comunidades Macaenses  Macau 2010

Conferência e Jantar da Gastronomia Macaense

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